EIBUN 沖縄そばの新スタイルは何？麺の種類や待ち時間を詳細解説【情熱大陸】

2026年5月３日に情熱大陸でEIBUN 沖縄そばが放映されました。

このEIBUN 沖縄そばは今沖縄でもっとも注目を集めている店舗のひとつです。

筆者はどうしてこれほど人気があり他の沖縄そばとどの様な違いがあるのかを知りたいと思いました。

そこでEIBUN 沖縄そばについて詳細を調べて解説させて頂きます。

EIBUN 沖縄そばの新スタイルは何？

情熱大陸
今度の日曜日　5/3
沖縄そば店「EIBUN」

初めて知りました
なんと全店舗で伊良コーラがメニューにあった@iyoshicola https://t.co/b9L7iFYFEi

— 沖縄物産 真南風(まはえ)の新井 (@okinawa_mahae) April 27, 2026

EIBUN 沖縄の沖縄そばの新スタイルは、まぜそばなどの「創作沖縄そば」のことを言います。

IBUNの基本メニューは全部で6種類ですが、そこから更に4種類の麺、9種類のトッピングを選ぶことができます。

【創作そばの基本メニュー】

・沖縄そば・・・　（麺／イカスミ）（トッピング／アーサ）（味変／そばこしょー）
・本ソーキそば・・・（麺／フーチバー麺）（トッピング／味玉）（味変／柚子コショー）
・EIBUNそば・・・（麺／生麺）（トッピング／パクチー）（味変／コマグー酢）
・肉もやしそば・・・（麺／EIBUN麺）（トッピング／追パクチー）（味変／コマグー酢）
・辛肉もやしそば・・・（麺／生麺）（トッピング／パクチー）（味変／コマグー酢）
・牛もやしそばパクチーまみれ・・・【特製冷麺ジュレダレぶっかけそば】（麺／イカスミ生麺）（トッピング／パクチー）（味変／コマグー酢）

※他にも組み合わせができる様です。

どのそばもバリエーションに富んだボリューム感があり筆者もすべて食べ比べしたくなる様なメニューです。

EIBUN 沖縄そばの麺の種類は？

EIBUN 沖縄そばの麺は（イカスミ／フーチバー麺／EIBUN麺イカスミ生麺）の4種類あります。

EIBUNの基本メニューは全部で6種類ですが、そこから更に4種類の麺、9種類のトッピングを選ぶことができます。そのため、同じメニューを選んだとしても麺やトッピングを変えれば何通りもの味が楽しめるのがポイント。
引用元：たびらい

色々な麺にトッピングを組み合わせることで多彩なメニューが出来てお客様のニーズに対応しているところがよく考えられたメニューだと筆者は実感しました。

様々な種類の沖縄そばがあり、今回はイカ墨を練りこんだそば、牛もやしそばなど、4人でいろいろなそばを食べましたが、どれもおいしく、また行きたくなる沖縄そば屋さんです。
引用元：じゃらん

コメントにもある様に家族で行っても色々食べ比べができて選べる楽しさやおいしさを追求できるお店だと感じました。
筆者は思ったのですがこれだけのバリエーションの富んだメニューがありオーダーをさばくには熟練したスタッフも必要だと感じました。

EIBUN 沖縄そばの待ち時間は？

EIBUN 沖縄そばの待ち時間は平日・休日問わず30分〜1時間以上の待ち時間が要することが日常のようです。

【待ち時間について】
平均的な待ち時間: 約1時間（特に昼時間）
順番待ちについて：来店時の記帳するタイプ
混雑時間帯：11:00〜14:00のランチタイムは特に混雑 します。
予約について；TableCheckにて有料の「ファストパス（優先案内）の利用が可能です。
【混雑回避の裏技】どうしてもEIBUN 沖縄そばをお召し上がりたい「STAND EIBUN」（徒歩1分）
を利用することもおすすめです。

追加情報：店舗には駐車場はありませんので近隣の駐車場は公共交通機関の利用が便利です。

EIBUN Tsuboya（エイブンツボヤ）
住所：沖縄県那覇市壺屋1丁目5-14
電話番号：080-914-3882
営業時間：12時〜夕暮れまたは売り切れ次第終了
（※10月1日よりテーブルチェック予約優先での案内）
定休日：水曜日
駐車場：なし

EIBUN Tsuboya（エイブンツボヤ）の場所はこちらです。