2026年5月3日TBSの情熱大陸で出演した中村栄文は沖縄そばに新風を吹き込んでいる今もっとも注目されている沖縄そばの店主です。
伝統的な沖縄そばを取り入れながら斬新な創作を取り入れ連日行列が出来ている超有名店です。
この記事では中村栄文のwikiや沖縄そばEIBUNについて詳細を調べて報告させて頂きます。
中村栄文のwikiは？
EIBUNの口コミや場所について
中村栄文のwikiは？
中村栄文のwikiは確認出来ませんでした。
筆者が調べたプロフィール（経歴）は下記の様になります。
中村栄文 （なかむら えいぶん）
1979年生まれ（今年47歳）
出身地：岩手県山田町生まれ
岩手県の調理師専門学校卒業
フランス料理店に3年勤務しその後アパレル会社に就職
30歳の頃に2年間のインドネシア駐在を経験
2011年 沖縄へ移住。リゾートホテルへ就職
2012年1月 全国の沖縄そばを食べ歩く。
2016年4月 沖縄そば専門店「EIBUNを那覇市壺屋に開店
2022年12月 EIBUN 2店目を那覇市壺屋に開店
2024年9月 3号店となる“EIBUN Tsuboyaを開店
2026年4月 那覇の百貨店リウボウに4号店開店
【家族構成】 妻と長女・長男の4人家族。
調理師専門学校卒業後に色々な職を経験し自分を磨き最後に自分の天職にたどり着いたことが分かりました。
これだけ成功するには並大抵の努力では成し得なかったと思います。
今回食べ歩きして他店を研究している記事を見つけましたので紹介させて頂きます。
2012年に岩手から沖縄に移住をした中村さんは最初の2年で300店舗ほどの沖縄そばを食べ歩き（食べ歩き件数は、現時点で700店舗ほど）、恩納村の「なかむらそば」と那覇市の「識名そば」で修行した後、4年目に独立。
引用元：OKTIVE
日本全国の沖縄そばを食べ歩き最初の2年で300店舗ということは2～3日に1店舗の計算になり驚異的な店舗を食べ歩いていたとは本当に驚きです。
沖縄そばに対する情熱がないとこれだけの店舗は回ることは出来ないと筆者は感じました。
このデータを元に沖縄そばの基本を踏襲しつつ新しい要素を取り入れ新しいメニューや店舗スタイをの開発したことが時流にマッチしたと思います。
筆者も沖縄へ旅行に行く機会があれば是非立ち寄りたいお店です。
中村栄文のEIBUNの口コミは？
EIBUNの基本メニューは全部で6種類ですが、そこから更に4種類の麺、9種類のトッピングを選ぶことができます。出汁もお肉も、伝統的な沖縄そばの形から逸脱させないように徹底する！そこだけは、ずっと守り通しています。
引用元：たびらい
この様に口コミから店舗はオシャレでカフェの様な店舗を評価している書き込みが多く見られました。
味に関しては新しいけど根本は変えずの現代風にアレンジしていることが受け入れらている様です。
全体的に悪いコメントはなく高評価が目立ちました。
店と味のコンセプトがしっかりしておりこのことから海外への出店に結びついていると思いました。
海外出店の記事を見つけましたので紹介させて頂きます。
2025年には製麺所も作り「さらに理想とこだわりの追求をしていきたいです」と更なる目標を掲げる中村さん。沖縄を越え、世界で沖縄そばのムーブメントを起こす日はそう遠くなさそうです。
引用元：OKITIVE
2026年4月現在まだ海外への出店はされていませんが着々と準備は進んでいる様です。
中村栄文のEIBUNの場所はどちら？
中村栄文のEIBUNの場所は下記の様になります。
EIBUN Tsuboya（エイブンツボヤ）
住所：沖縄県那覇市壺屋1丁目5-14
電話番号：080-914-3882
営業時間：12時〜夕暮れまたは売り切れ次第終了
（※10月1日よりテーブルチェック予約優先での案内）
定休日：水曜日
駐車場：なし
EIBUN Tsuboya（エイブンツボヤ）の地図はこちらです。
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